U srcu Baščaršije, smjestila se slastičarna Tip-Top – kultno sarajevsko mjesto koje više od osam decenija čuva tradiciju, okus i mirise djetinjstva.
Njen zaštitni znak je boza – osvježavajuće, blago fermentisano piće koje su generacije Sarajlija pile upravo ovdje, uz limunadu, tahan-halvu, zimski sladoled i šampitu.
Priča počinje davne 1939. godine, kada je Bekteš Bekteši iz Dragaša, mjesta u blizini Prizrena na Kosovu, doselio u Sarajevo i otvorio ovu skromnu, ali posebnu slastičarnu. Danas, tradiciju njegovanja okusa i običaja nastavljaju njegovi sinovi, unuci i praunuci – s istim poštovanjem prema prošlosti i bez želje da podlegnu modernim trendovima.
Tip-Top je mjesto gdje je sve ostalo gotovo netaknuto: samo četiri stola i nekoliko stolica, izlog pun domaćih kolača, baklava, rolata i starinskih slastica koje podsjećaju na neka jednostavnija vremena. Neki će reći da su kolači “kao nekad”, ali upravo u tome leži njihova čar. Vlasnici s ponosom ističu da im dolaze mušterije koje su tu dolazile još kao djeca – zajedno sa svojim djedovima i očevima – i sada dovode svoje unuke.
Boza iz Tip-Topa je posebna priča. Tačno koliko je prodaju, niko ne zna – niti broje. Ono što znaju jeste da recept ne otkrivaju, a ponude za flaširanje i plasman u trgovačke lance su odlučno odbili. “Ne želimo dodavati konzervanse. To bi bilo varanje i nas i naših kupaca”, kažu vlasnici.
U Tip-Topu su često navraćala i poznata imena – Goran Bregović, koji je živio u toj mahali, rado je svraćao; dolazio je i Hase, zatim Džoni Štulić i mnogi drugi koji su prepoznali autentičnost ovog malog kutka.
Danas, u vremenu brzih promjena, Tip-Top ostaje svijet za sebe – mjesto gdje vrijeme stoji, a tradicija se njeguje kroz okus, miris i toplinu koju može pružiti samo nešto istinski domaće.
